LES MILLE VIGNES

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

Fitou At­su­ko (cu­vée créée en 2000). Pa­tiem­ment mais avec l’exi­gence qui sied à un pro­fes­seur de vi­ti­cul­ture, Jacques Gué­rin a im­plan­té ses mille vignes dès 1979 en bor­dure des étangs lit­to­raux. Sa fille Va­lé­rie creuse à son tour ce sillon d’une grande pro­bi­té vi­gne­ronne. On se rap­pel­le­ra des Mille Vignes comme du pe­tit do­maine qui a su af­fir­mer une grande am­bi­tion pour le ter­roir ma­ri­time de Fitou, amor­çant la re­va­lo­ri­sa­tion ac­tuelle, avec l’émer­gence de jeunes do­maines de haute va­leur.

Évo­lu­tion de grande classe pour cette cu­vée At­su­ko. Sa ma­tière opu­lente, so­laire est por­tée par une ma­gni­fique sa­veur de ha­vane. L’as­sise tan­nique est en­core bien pré­sente, elle n’em­pêche pas ce fitou de se dé­ve­lop­per en sua­vi­té et en fi­nesse. Cette cu­vée fon­dée sur une par­celle de vieux gre­naches par­vient à conju­guer pleine ma­tu­ri­té, in­ten­si­té de sa­veur et dé­li­ca­tesse ve­lou­tée d’une chair aé­rienne. Très ac­com­pli, ce rouge est l’une des grandes expressions lan­gue­do­ciennes du cé­page, à mi-che­min géo­gra­phi­que­ment par­lant entre Châ­teau­neuf-du-Pape et le Prio­rat, en Es­pagne. 40 € ;

BA­SILE SAINT

GER­MAIN. Son exi­gence a fait

de ses vins des mo­dèles dans tout le Lan­gue­doc

et au-de­là.

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