Ri­bey­renc, l’aris­to­crate

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

Le fu­tur du grand vin en Lan­gue­doc ? Clair, peu al­coo­li­sé, sub­ti­le­ment par­fu­mé et do­té d’une réelle struc­ture, le ri­bey­renc nous en­thou­siasme. Ce cé­page au­toch­tone tar­dif est mis en avant par un vi­gne­ron sen­sible et doué, Thier­ry Na­varre, dont les saint-chi­nian consti­tuent de­puis long­temps dé­jà des mo­dèles pour l’ap­pel­la­tion. Grâce à lui et à Da­niel Do­mergue (cf Clos Cen­teilles), on re­plante au­jourd’hui du ri­bey­renc sur dif­fé­rents ter­roirs du Lan­gue­doc. Nous pour­rons bien­tôt com­pa­rer, mieux com­prendre, per­sis­ter dans notre ad­mi­ra­tion, ou peut-être dé­chan­ter… Nez lé­gè­re­ment poi­vré, aux trou­blantes in­flexions de fin pinot. Bouche dé­liée, avec une ten­sion “sep­ten­trio­nale” dans ce mil­lé­sime de forte ma­tu­ri­té (seule­ment tra­hi par une pointe de ré­sine). La sa­veur se montre in­tègre, longue et ferme. Le ri­bey­renc s’af­firme dans le temps ! Plus co­lo­ré et concen­tré que le dia­phane 2012, le Ri­bey­renc 2013 se dé­ploie ac­tuel­le­ment avec un in­signe raf­fi­ne­ment aro­ma­tique (nuances d’épices, de fleurs et de noyau) et struc­tu­rel (ta­nins d’une grande pré­ci­sion). Aris­to­cra­tique, ra­fraî­chis­sant ! 10 € ;

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