DO­MAINE JEAN-BAP­TISTE SÉ­NAT

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

Mi­ner­vois Mais où est donc Or­ni­car ? (cu­vée créée en 2002). Vi­gne­ron de ca­rac­tère, vo­lon­tiers bret­teur, chef de bande, Jean-Bap­tiste Sé­nat a su dé­pous­sié­rer l’image, et sur­tout le goût du Mi­ner­vois. Cu­vée de fruit, de plai­sir, “en li­ber­té” comme on dit, im­per­ti­nente de nom et de ton, très ac­tuelle dans sa fa­çon de conju­guer gour­man­dise et lien au ter­roir, elle a mon­tré l’exemple, elle a su fé­dé­rer au­tour d’elle une fra­ter­ni­té de goût. Gre­nache (50 %), mour­vèdre (40 %) et cin­sault (10 %), ven­danges en­tières, cu­vai­son (10 jours) et éle­vage (6 mois) courts. Certes moins in­tense que le 2013, il s’offre en re­vanche dans un élan ir­ré­sis­ti­ble­ment par­fu­mé. Ca­res­sé par une pulpe sub­tile, on se sent ac­cueilli dans l’in­ti­mi­té du fruit ! 14 € ;

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