DO­MAINE DE L’AMANDYÈRE

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

Vin de France L’Ex­cep­tion­nelle (cu­vée créée en 2009). Entre ar­ti­sa­nat de luxe et quête au­to­di­dacte, Sté­phane Serre tente d’écrire une nou­velle page de l’his­toire du vin en Cor­bières, à re­bours de tout un pas­sé co­opé­ra­tif et syn­di­cal, dont il est lui-même is­su. Ses mi­cro­cu­vées du ter­roir de Mont­laur, dans l’Ala­ric, ex­priment un style au­da­cieux. Ce sont des vins hors norme qui re­ven­diquent une cer­taine dé­me­sure. 60 % sy­rah et 30 % cin­sault re­le­vés par 10 % de mus­cat. Grande ex­pres­sion confite et so­laire, ce­rise ama­re­na, rose fa­née, pain d’épices, gin­gembre confit... Sa­veur orien­ta­li­sante por­tée par une chair ex­tra­or­di­nai­re­ment ve­lou­tée. En­tê­tant, dé­ca­dent, trans­gres­sif... de temps en temps ça fait du bien ! On peut en dire au­tant du pa­roxys­tique cin­sault L’El­lip­tique 2009, aux arômes pre­nants d’or­geat et d’iode, de l’opulent et di­ser t gre­nache L’Ex­pé­ri­men­tale 2009 ou du plus ac­ces­sible as­sem­blage L’ABC 2010. Nous sommes plus ré­ser­vés quant à L’Ano­blie 2011, dis­pen­dieuse cu­vée (630 €) s’ex­pri­mant dans un re­gistre boi­sé/gra­phite moins en prise avec le fruit et le ter­roir. 185 € ;

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