DO­MAINE CA­THARE

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

IGP Haute Val­lée de l’Aude Hé­ré­sie (cu­vée créée en 2012). En rouge, le vi­gnoble li­mouxin se cherche un style. Avec quel cé­page comme vec­teur ? Mer­lot (cé­page prin­ci­pal obli­ga­toire dans le ca­hier des charges de l’AOC Li­moux, re­dé­fi­ni en 2011), pinot noir, sy­rah, mal­bec ? Avec ce der­nier cé­page, Franck Schi­sa­no ap­porte une ré­ponse ori­gi­nale, d’une sé­duc­tion que nous n’avons pas ren­con­trée ailleurs. Un dé­but de ré­ponse. 100 % mal­bec is­su d’un vi­gnoble d’al­ti­tude, sur la com­mune de Bou­riège. Pe­tite pointe d’éle­vage vite dis­si­pée, lais­sant place à un fruit ma­gni­fi­que­ment évo­ca­teur : ce­rise, fram­boise, car­vi, tarte aux figues… Bouche pleine d’en­train, ca­res­sante, sans au­cune du­re­té ni rai­deur, aus­si di­geste que gour­mande. L’évo­lu­tion sur trois ans se montre très fa­vo­rable. 14,50 € ;

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