CH­TEAU PECH RE­DON

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

La Clape blanc La Cen­tau­rée (cu­vée créée en 2012). La Clape vient de ga­gner son sta­tut d’AOC au­to­nome, ce qui peut sem­bler nor­mal pour ce mas­sif cal­caire qui, jus­qu’au Moyen Âge, était une île ! Ch­ris­tophe Bous­quet est au­jourd’hui l’in­ter­prète le plus pro­fond de cette sin­gu­la­ri­té, avec de ma­gni­fiques blancs fon­dés sur le cé­page bour­bou­lenc. Tant d’éner­gie dans des vins blancs is­sus du sec­teur le plus chaud du Lan­gue­doc, ce­la peut sur­prendre. c’est pour­tant une réa­li­té, qui dé­clenche un re­gain d’in­té­rêt pour l’ap­pel­la­tion et pour le cé­page.

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