Les mé­tro­nomes de Pouilly

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

DVERGISSON

epuis 2006, Ju­lien tra­vaille dans la droite ligne de ses pa­rents Da­niel et Mar­tine, ins­tal­lés en 1982. Sa soeur Anaïs vient de les re­joindre sur 11 hec­tares de cli­mats qua­si­ment tous lo­ca­li­sés sur Ver­gis­son où le ca­rac­tère “froid” du vil­lage ni­ché entre les roches de So­lu­tré et de Ver­gis­son fait, après quelques an­nées de cave, des mer­veilles. Ils ont pas­sé les éle­vages de 10 à 14 mois et, de­puis 2005, foudres et de­mi-muids cô­toient les fûts. Si leurs pouillys ne sont pas les plus flat­teurs jeunes, leur ca­pa­ci­té à ré­vé­ler l’iden­ti­té gus­ta­tive de chaque ter­roir, pré­coce (Les Crays) ou tar­dif (En Bu­land), même dans les pe­tites an­nées, est leur si­gna­ture. Pour Da­niel, qui a mis le la­bour au coeur de son tra­vail,

. Le mes­sage est pas­sé.

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