DO­MAINE DE LA TAILLE AUX LOUPS - JA­CKY BLOT (VOU­VRAY)

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION -

In­cor­ri­gible Ja­cky Blot ! Il ci­sèle des vins de vi­bra­tion à faire pâ­lir plus d’un Bour­gui­gnon. Adepte du sec à 200 %, arc-bou­té sur des ma­tières mûres et des fer­men­ta­tions com­plètes, avec des le­vures in­di­gènes, sans in­trants ni poudre de per­lim­pin­pin, il mi­lite pour les ter­roirs et leur mise en or­bite dans des vins de grand style. Si les secs ins­pirent le res­pect et l’émo­tion, avec des éle­vages à la Coche-Du­ry qui mé­ritent un peu d’at­tente, les moel­leux ne sont pas en reste. Ar­ri­més à des ten­sions sa­lines où vibre une saine fraî­cheur, ils illus­trent par­fai­te­ment la force des ar­giles sur la cu­vée l’agi­li­té des si­lex ex­po­sés plein sud sur le Clos de Ve­nise. Ce der­nier prouve en 2009 qu’on peut lier dé­li­ca­tesse et sucre, avec un pur pas­se­rillage de belle com­plexi­té, ti­rant sur les agrumes. Comme ce

as­sis sur un éle­vage ma­jes­tueux et fi­lant droit sur ses amers mi­né­raux, af­fi­chant en 2005 un beau confit.

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