THO­MAS BA­TAR­DIÈRE

La Revue du Vin de France - - DÉGUSTATION - 15 €

An­jou Les Bar­ril•res 2012 Blanc sec. Do­ré, lé­gè­re­ment trouble, il ex­hale des notes oxy­da­tives, grillées et de poire très mûre… L’an­jou de Tho­mas Ba­tar­dière dé­rou­te­ra les ama­teurs de vins brillants et lim­pides. Lors de son éle­vage, ce che­nin a pu se nour­rir sur les lies, ga­gner en vo­lume avec une aci­di­té en fi­li­grane qui pousse le vin tout en lon­gueur. Pour les amou­reux de vins “na­ture” qui pour­ront par exemple l’ap­pré­cier sur une belle vo­laille aux mo­rilles.

La fa­mille de Bé­ru veille sur son châ­teau de­puis main­te­nant 400 ans. Au­jourd’hui Lau­rence de Bé­ru et sa fille Athé­naïs mènent ce vi­gnoble cha­bli­sien en bio. Elles vi­ni­fient en vieux fûts de beaux chablis por­tés à bonne ma­tu­ri­té, sans ar­ti­fice ni au­cune aus­té­ri­té. Elles signent des blancs à la fois gour­mands et pro­fonds.

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