« Le châ­teau Grand Or­meau de Fran­çoise Be­ton »

La Revue du Vin de France - - ENVIES -

Der­niè­re­ment, les vins de deux femmes de tem­pé­ra­ment : Cé­cile Dus­serre du do­maine de Mont­vac à Vac­quey­ras et Fran­çoise Be­ton du châ­teau Grand Or­meau en La­lande-de-Po­me­rol. Et les blancs “na­ture” de Ré­gis Pi­chon au do­maine Ri­bie­ra, en Lan­gue­doc.

Vos va­leurs sûres

Nous avons la chance d’avoir de grandes al­lo­ca­tions en Bourgogne, comme aux do­maines Ar­mand Rousseau et Mar­quis d’An­ger­ville.

Votre croi­sade

Vos dé­cou­vertes

J’ai été éle­vée au bio bien avant la mode… Tra­vailler avec des vi­gne­rons qui res­pectent le ter­roir et la na­ture est un vrai che­val de ba­taille ! Si­non, l’idée est aus­si d’avoir une sé­lec­tion diversifiée, ou­verte à toutes les ré­gions de France.

Vos ren­contres

Alain Sen­de­rens et Phi­lippe Bour­gui­gnon, les deux per­sonnes qui m’ont ap­pris mon mé­tier de som­me­lier.

Vos bonnes adresses du vin

À Pa­ris, la cave et bar à vins L’Ébé­niste du Vin, le bis­trot Le Gou­pil pour sa carte des vins courte mais très per­ti­nente et La Robe et le Pa­lais pour les vins “na­ture”. • Les Caves du Parc : 37, rue de Ché­zy, 92200 Neuilly-sur-Seine. Tél. : 01 46 24 04 00. • L’Ébé­niste du Vin : 72, rue Bour­sault, 75017 Pa­ris. Tél. : 01 42 28 80 43. • Le Gou­pil : 4, rue Claude-De­bus­sy, 75017 Pa­ris. Tél. : 01 45 74 83 25. • La Robe et le Pa­lais : 13, rue des La­van­diè­resSainte-Op­por­tune, 75001 Pa­ris. Tél. : 01 45 08 07 41.

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