LES CÉ­PAGES DE L’AP­PEL­LA­TION

La Revue du Vin de France - - ART DE VIVRE -

Le gre­nache est le cé­page roi de Ba­nyuls. Au­cun autre ne ré­siste aus­si bien à la sé­che­resse et au vent. Les cé­pages prin­ci­paux sont pour le ba­nyuls am­bré les gre­naches gris et blanc, le ma­ca­beu et le tour­bat. Le gre­nache noir se ra­joute pour le ro­sé. C’est le gre­nache noir pour le ri­mage et les gre­naches noir et gris pour le tra­di­tion­nel. Pour les col­lioures, les cé­pages prin­ci­paux sont le gre­nache noir, la sy­rah, le mour­vèdre et le ca­ri­gnan (rouge) ; le gre­nache gris en plus pour le ro­sé ; les gre­naches gris et blanc, tour­bat, ma­ca­beu, ver­men­ti­no, mar­sanne et rous­sanne pour le blanc.

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