SesbièresUSontlaclasseitalienne!

ciants français. Ils m’ont assuré qu’il s’agissait de lambrusco ! » , s’amuse le tonitruant Garrett Oliver, star mondiale aux yeux des passionnés de bière.

Comment ce pionnier de la craft beer (Brooklyn Brewery) a-t-il réussi son coup ? En faisant fermenter des levures sauvages « aux goûts incroyables » , pour atteindre une sensation proche de la mâche des rouges sudistes. Puis il a une idée osée. « J’ai ajouté dans la préparation du Mega Purple, un additif ultra-colorant utilisé par l’industrie viticole américaine » , rit-il.

Résultat : sa simple bière blanche est devenue une sorte d’hybride bière-vin faisant en effet penser au lambrusco italien.

Danssagammedes Ghost bottles (des bières fantaisies), le maître brasseur promet de se rapprocher du goût des vins “nature”. Qu’il adore. B. S.