Ya­bio se lance dans la bou­lan­ge­rie

La Tribune de Lyon - - ÉCHOS DES PAPILLES TENDANCES -

Les fon­da­teurs des fast

foods bio, Ya­bio, Ben­ja­min Pe­ti­dis et Be­noît Gui­tel­ma­cher, viennent de se lan­cer dans une nou­velle aven­ture en ou­vrant une bou­lan­ge­rie 100 % bio à deux pas de la place des Ter­reaux. Sur­fant sur la vague du bien man­ger, ils pro­posent du pain, des vien­noi­se­ries et pâ­tis­se­ries bio et réa­li­sés avec des fa­rines de la ré­gion. On y t rouve aus­si quelques op­tions sans glu­ten, no­tam­ment un pa­vé châ­taigne ( pain fait de fa­rine de riz et de châ­taigne), des brow­nies, et même des pâ­tis­se­ries ve­gan, comme un ba­na­na

bread. Pour le mi­di, des for­mules avec des sand­wichs de sai­son et des pe­tites tartes re­vi­si­tées ( pra­line, ci­tron me­rin­gué, pas­sion dulce, pommes) sont pro­po­sés, avec des bois­sons, elles aus­si bio : li­mo­nades à la myr­tille, jus de pommes ar­ti­sa­naux, ou bières. Et parce qu’ils sou­haitent li­mi­ter le gas­pillage, le sur­plus est of­fert à des épi­ce­ries de dé­sto­ckage et aux Res­tos du coeur tous les soirs. A. B. Mai­son Guitel, 6 rue Cons­tan­tine, Lyon 1er. Du lun­di au sa­me­di de 7 h 30 à 20 h, di­manche de 7 h 30 à 13 h.

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