En avant les vins bio

La Tribune de Lyon - - ÉCHOS DES PAPILLES TENDANCES - A. R.

Et la Na­ture Fût est la nou­velle pousse

des caves à vin bio. Les maîtres des lieux, Na­dège, Yo­rel et Éric, sont res­pec­ti­ve­ment oe­no­logue, som­me­lier et cui­si­nier pas­sion­nés de vins. Sur les éta­gères de la bou­tique, on re­trouve une cen­taine de ré­fé­rences, dont la par­ti­cu­la­ri­té est le cô­té « propre » des vins, comme l’ex­plique Na­dège, donc bio­lo­giques ou culti­vés en bio­dy­na­mie. Les vi­gnobles du Beau­jo­lais et de la Val­lée du Rhône sont par­ti­cu­liè­re­ment mis à l’hon­neur, mais on trouve aus­si des bières bio ain­si qu’un co­gnac. À l’ave­nir, ils es­pèrent dé­ve­lop­per une gamme de spi­ri­tueux bio, avec des whis­kies no­tam­ment.

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