Sur le pouce.
Tomé : parenthèse japonisante
Sylvain Segura et Marianne Faudot se sont rencontrés à
Toronto. Lui, un CAP de cuisinier en poche, elle, une licence en hôtellerie- restauration. Un binôme complémentaire, que la v ie a fait ensuite voyager à Melbourne en Australie puis à Tokyo au Japon. C’est là- bas, où ils vont travailler ensemble dans des fermes, apprendre à planter du riz et faire pousser des aubergines, que naît l’envie de revenir en France pour proposer cette cuisine, en l’adaptant pour les palais français.
Havre de paix. Le jour de notre testing la semaine dernière, il y avait à la carte un katsu sando ( nom d’un sandwich aux côtelettes de porc) que Sylvain avait adapté avec une belle escalope de