CREME DE PO­TI­RON

La Vie est Belle - - Les Bonnes Soupes De Grand-Mère - Photo/re­cette : APRIFEL

Pré­pa­ra­tion : 15 mn Cuis­son : 35 mn

Pour 4 per­sonnes : 1 kg de po­ti­ron, 2 poi­reaux, 3 gousses d'ail, 50g de beurre, 10cl de crème fraîche, 1 pin­cée de noix de mus­cade, sel et poivre.

Eplu­chez les poi­reaux, la­vez-les et émin­cez fi­ne­ment les blancs. Eplu­chez le po­ti­ron, ôtez les graines, pré­le­vez la chair et cou­pez-la en mor­ceaux. Dans une co­cotte, met­tez le beurre à fondre et faites re­ve­nir à feu doux, sans co­lo­ra­tion, les poi­reaux.

Ajou­tez les mor­ceaux de po­ti­ron et les gousses d'ail. Mouillez avec 1,25 l d'eau, sa­lez, poi­vrez, ajou­tez la noix de mus­cade et por­tez à ébul­li­tion, puis lais­sez cuire30 mn à feu moyen. En­suite, pas­sez au presse-pu­rée ou mixez. Ver­ser la crème de po­ti­ron dans une sou­pière, ser­vez aus­si­tôt et pré­sen­tez, à part, la crème fraîche.

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