PO­TAGE D'AS­PERGES AU CER­FEUIL

La Vie est Belle - - Les Bonnes Soupes De Grand-Mère - Photo/re­cette : APRIFEL

Pré­pa­ra­tion : 15 mn Cuis­son : 25 mn

Pour 4 per­sonnes :

1 livre d'as­perges, 2 pommes de terre,

1 cuillère à soupe de fa­rine,

1 bouquet de cer­feuil, poivre,

1 cuillère à ca­fé de gros sel, 1,5l d'eau.

Éplu­cher puis la­ver les as­perges. Les dé­tailler en fins tron­çons en conser­vant quelques pointes en­tières. Éplu­cher puis dé­tailler les pommes de terre en pe­tits cubes. Cuire as­perges et pommes de terre 15 minutes dans 1,5l d'eau sa­lée fré­mis­sante. Pré­le­ver les pointes avant de mixer. Dé­layer la fa­rine dans un bol d'eau froide puis ajou­ter au po­tage pour l'épais­sir. Mé­lan­ger (au fouet) puis lais­ser cuire quelques minutes.

Ajou­ter les pointes d'as­perge avant de ser­vir bien chaud agré­men­té d'une pluie de cer­feuil ci­se­lé et d'un peu de crème fraîche.

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