VE­LOU­TÉ DE CRES­SON AUX HA­RI­COTS BLANCS

La Vie est Belle - - Les Bonnes Soupes De Grand-Mère - Photo/re­cette : APRIFEL

Cuis­son : 30 mn

Pour 4 per­sonnes : 2 bottes de cres­son, 750g de ha­ri­cots blancs à écos­ser,

2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 litre de bouillon de poule,

150g de had­dock fu­mé cuit, sel, poivre.

La­ver, es­suyer le cres­son. Le faire étu­ver quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'ara­chide, égout­ter. Les faire cuire 10 minutes dans le bouillon de poule. Pas­ser au mixer, ré­ser­ver. Ecos­ser, la­ver les ha­ri­cots blancs. Les cuire re­cou­verts d'eau froide en au­to­cui­seur 8 minutes à par­tir de la ro­ta­tion de la sou­pape, égout­ter. Ser­vir le ve­lou­té de cres­son très chaud après avoir ajou­té les ha­ri­cots blancs, la crème fraîche et de fines tranches de had­dock fu­mé.

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