SOUPE PAY­SANNE AUX EPI­NARDS

La Vie est Belle - - Les Bonnes Soupes De Grand-Mère - Photo/re­cette : APRIFEL

Pré­pa­ra­tion : 20 mn Cuis­son : 15 mn

Pour 4 per­sonnes : 1 kg d'épi­nards frais, 700g de ha­ri­cots à écos­ser, 5 ca­rottes,

2 to­mates, 2 gousses d'ail, 1 gros oi­gnon, 3 cuillères à soupe d'huile de tour­ne­sol,

1 pot de crème fraîche, 400g de gruyère râ­pé, sel et poivre.

La­ver les épi­nards à grande eau, après en avoir cas­sé les tiges. Écos­ser les ha­ri­cots. Éplu­cher et cou­per gros­siè­re­ment le reste de lé­gumes. Au fond d'une cas­se­role à fond épais, faire do­rer à l'huile, l'oi­gnon et l'ail. Sa­ler et ajou­ter les ha­ri­cots préa­la­ble­ment cuits, en par­tie, en au­to­cui­seur. Dé­po­ser en­suite les mor­ceaux de ca­rottes, to­mates, ain­si que les épi­nards. Ajou­ter 3 grands verres d'eau, cou­vrir et lais­ser cuire 5 à 7 minutes en­vi­ron à feu moyen après ébul­li­tion. Ajou­ter en­suite les ha­ri­cots, ver­ser deux grands verres d'eau. Pas­ser au mixer. Ser­vir la soupe avec de la crème fraîche, du fro­mage râ­pé et du pain grillé, sans ou­blier le poivre.

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