SOUPE DU PAY­SAN

La Vie est Belle - - Les Bonnes Soupes De Grand-Mère -

Pre­nez un os de jam­bon, ou un mor­ceau de pe­tit­sa­lé. Cou­vrez l’un ou l’autre d’eau ou de bouillon. Ame­nez à ébul­li­tion. Ajou­tez des ca­rottes, des na­vets, des oi­gnons, des poi­reaux, des cé­le­ris, des pommes de terre par quan­ti­tés égales, et gros­siè­re­ment cou­pés. As­sai­son­nez lar­ge­ment de sel et de poivre. Don­nez au moins deux heures de cuis­son lente. Pas­sez le po­tage, lais­sez dé­pouiller, ajou­tez un peu d’ex­trait de Lie­big, et au der­nier mo­ment, du cer­feuil ef­feuillé.

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