RÉ­MOU­LADE DE MOULES ET CÉ­LE­RI

La Vie est Belle - - Les Bonnes Entrées De Grand-Mère -

Temps de cuis­son - pré­pa­ra­tion : 40 mn Votre marché pour 4 convives :

1,2 kg de moules de Bou­chot

1 Sauce In­dienne Le­sieur

300g de cé­le­ri rave

Mayon­naise Le­sieur Lé­gère

Huile d’olive Le­sieur

1 citron jaune. 1/2 oi­gnon rouge

1 pe­tite botte de cer­feuil

1 em­porte-pièce de 7cm de dia­mètre

et 5cm de hau­teur

2 cuillères à soupe de pis­tache

20 gr de jeunes pousses de sa­lades

Pré­pa­ra­tion : Grat­ter et la­ver les moules, les dé­po­ser dans une co­cotte, cou­vrir et faire cuire 10mn. Pen­dant ce temps, râ­per le cé­le­ri en fine ju­lienne, l’as­sai­son­ner de 3 cuillères à soupe de Mayon­naise Lé­gère de Le­sieur et du jus de citron. Égout­ter tout en ré­ser­vant le jus de cuis­son (pour une autre uti­li­sa­tion : éven­tuel­le­ment agré­men­ter une sauce au pois­son ou bien une soupe. Il est pos­sible de le conser­ver au congé­la­teur quelque temps). Dé­co­quiller soi­gneu­se­ment les moules et les ré­ser­ver au frais. Mixer les pis­taches sans coques afin d’ob­te­nir une poudre as­sez fine. Agré­men­ter dé­li­ca­te­ment les moules de 3 cuillères à soupe de Sauce In­dienne Le­sieur, ajou­ter une cuillère à soupe d’oi­gnon rouge et de cer­feuil ci­se­lés. Dres­ser au centre de l’as­siette à l’aide de l’em­porte-pièce, en dé­po­sant tout d’abord une couche de cé­le­ri, puis une se­conde de moules as­sai­son­nées. Ôter le cercle, dé­po­ser au som­met quelques pousses de salade juste en­ro­bées d’un fi­let d’huile d’olive et par­se­mer tout de poudre de pis­tache.

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