SOUF­FLÉ AU RO­QUE­FORT, RI­COT­TA ET RAI­SINS SECS

La Vie est Belle - - Les Bonnes Entrées De Grand-Mère -

In­gré­dients our 4 per­sonnes, Pré­pa­ra­tion : 15 mn Cuis­son : 20 mn

100g de Ro­que­fort AOC, 200g de ri­cot­ta. 30g de rai­sins secs, 2 oeufs + 2 blancs d’oeuf 2 cuillères à soupe de Co­gnac, ou d’ar­ma­gnac. Poivre, beurre, et fa­rine pour les moules

Pré­pa­ra­tion : Faire trem­per les rai­sins secs dans l’al­cool. Mixer la ri­cot­ta avec les oeufs en­tiers et poi­vrer. Fouet­ter les blancs en neige et les in­cor­po­rer dé­li­ca­te­ment à la pré­pa­ra­tion avec le Ro­que­fort cou­pé en dés et les rai­sins égout­tés. Ver­ser la pré­pa­ra­tion dans des ra­me­quins beur­rés et fa­ri­nés, puis en­four­ner à four pré­chauf­fé à 200°C pour 20 mn. Ser­vir avec une salade de ro­quette.

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