SALADE AUX TROIS HA­RI­COTS

La Vie est Belle - - Les Bonnes Entrées De Grand-Mère - Photo/re­cette : APRIFEL

Pré­pa­ra­tion : 30 mn Cuis­son : 2 h

Pour 4 per­sonnes : 400g de ha­ri­cots rouges frais écos­sés (160g en sec),

400g de ha­ri­cots blancs frais écos­sés (160g en sec), 300g de ha­ri­cots verts,

1 poi­vron rouge, 4 cuillères à soupe d'huile de tour­ne­sol ou maïs,

2 cuillères à soupe de vi­naigre de vin rouge, 1 bouquet de cer­feuil,

1 écha­lote, sel, poivre.

Cuire 1h30 les ha­ri­cots rouges et blancs. Equeu­ter et la­ver les ha­ri­cots verts, les cuire 30mn. Une fois cuits, ra­fraî­chir tous les ha­ri­cots dans une eau gla­cée. Cou­per le poi­vron en tout pe­tits mor­ceaux. Pré­pa­rer une vi­nai­grette avec l'huile, le vi­naigre, l'écha­lote ha­chée et le cer­feuil en pe­luche. Pos­si­bi­li­té de re­le­ver la vi­nai­grette avec une cuillère à ca­fé de mou­tarde ou de cuillères à soupe de crème fraîche. Mé­lan­ger la salade juste avant de ser­vir.

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