CRO­QUETTES DE VEAU

La Vie est Belle - - Les Bonnes Viandes De Grand-Mère -

Faire fondre un bon mor­ceau de beurre dans une cas­se­role, y mettre deux cuillé­rées de fa­rine, tour­ner sans ar­ri­ver au roux, ajou­ter sel, poivre, mus­cade, cham­pi­gnons, et per­sil ha­chés. Faire re­ve­nir un peu. Mouiller avec de la crème et un peu de bouillon. Prendre de la noix. Mé­lan­ger le tout à la sauce. Lais­ser re­froi­dir et faire des bou­lettes que l’on pane. Les trem­per dans de l’oeuf, puis les pa­ner une se­conde fois. Faire frire et ser­vir avec du per­sil frit.

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