NOIX DE VEAU STRO­GO­NOFF

La Vie est Belle - - Les Bonnes Viandes De Grand-Mère - Photo/re­cette : APRIFEL

Pré­pa­ra­tion : 15 mn Cuis­son : 20 mn

In­gré­dients pour 4 per­sonnes : 600 g de noix de veau, 500 g de cham­pi­gnons,

3 cuille­rées à soupe de beurre, 3 écha­lotes, 20 cl de crème fraîche,

1 cuille­rée à soupe de co­gnac, sel et poivre

Cou­per les écha­lotes et les mettre dou­ce­ment à fondre dans une cuille­rée à soupe de beurre. Pen­dant ce temps, la­ver et émin­cer les cham­pi­gnons, puis les ajou­ter aux écha­lotes sur feu doux. Dé­cou­per la noix de veau en fins bâ­ton­nets et faire re­ve­nir ceux-ci dans une autre poêle avec le reste de beurre. Pro­cé­der en plu­sieurs fois pour que la viande soit bien do­rée. Puis ré­ser­ver. Ver­ser le co­gnac et la crème fraîche sur les cham­pi­gnons, sa­ler, poi­vrer et lais­ser cuire dou­ce­ment jus­qu'à ce que la sauce soit ve­lou­tée. Ajou­ter alors la viande pour la ré­chauf­fer et ser­vir de suite.

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