JAR­RET EN PO­TÉE

La Vie est Belle - - Les Bonnes Viandes De Grand-Mère -

Pré­pa­ra­tion : 30 mn Cuis­son : 2 h

In­gré­dients pour 6 per­sonnes : 1 jar­ret de veau, 1 sau­cis­son de Mor­teau,

6 poi­reaux, 6 ca­rottes, 3 na­vets, 3 oi­gnons, 1 branche de cé­le­ri,

1 chou vert, 3 gousses d'ail, 3 clous de gi­rofle, sel et poivre.

Pour la vi­nai­grette : 1 oeuf dur, 1 écha­lote ha­chée,

5 cuille­rées à soupe d'huile, 2 cuille­rées à soupe de vi­naigre, sel et poivre.

Cou­per le chou en quatre et le faire blan­chir. Pe­ler et la­ver les lé­gumes, fi­ce­ler les poi­reaux et pi­quer les clous de gi­rofle sur les oi­gnons.faire bouillir 2 l d'eau dans un grand fai­tout. Mettre le jar­ret et à la re­prise d'ébul­li­tion, écu­mer, sa­ler et poi­vrer.

Ajou­ter les ca­rottes, na­vets, oi­gnons, cé­le­ri et ail. Lais­ser cuire à feu moyen 30 mn et ajou­ter les poi­reaux. Au bout des 30 mn, mettre le chou et la sau­cisse de Mor­teau. Ter­mi­ner la cuis­son pen­dant en­core 30 mn à feu doux. Ser­vir ac­com­pa­gné de la vi­nai­grette com­po­sée des in­gré­dients in­di­qués.

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