RÔ­TI DE VEAU AU MIEL ET AU VI­NAIGRE

La Vie est Belle - - Les Bonnes Viandes De Grand-Mère -

Pré­pa­ra­tion : 30 mn

Cuis­son : de 1 hà 1 h 15

In­gré­dients pour 4 per­sonnes :

1 rô­ti de veau de 1,2 kg, 1 poi­vron rouge,

2 pommes gran­ny-smith, 18 mi­ni maïs, 1

boite de tranches d'ana­nas,

20 g de beurre, 1 verre de vin blanc sec,

2 cuille­rées à soupe de vi­naigre de Xé­rès,

3 cuille­rées à soupe de miel,

gros sel et poivre.

As­sai­son­ner le rô­ti de gros sel et de poivre. Puis le faire do­rer sur toutes ses faces avec l'huile à four chaud (ther­mo­stat 9). Cou­vrir le rô­ti d'une feuille d'alu­mi­nium et lais­ser cuire en­vi­ron 1 h au four (ther- mo­stat 7-8) sans ou­blier de l'ar­ro­ser en cours de cuis­son. Pen­dant ce temps, dé­cou­per les tranches d'ana­nas en mor­ceaux et cou­per les pommes pe­lées en la­melles. Faire sau­ter les mor­ceaux de pommes et d'ana­nas dans un peu de beurre et de miel. Faire cuire les mi­ni maïs dans de l'eau bouillante sa­lée, les égout­ter et les faire sau­ter dans un peu d'huile avec le poi­vron préa­la­ble­ment émin­cé. La cuis­son ter­mi­née, lais­ser re­po­ser la viande en­ve­lop­pée dans du pa­pier alu­mi­nium. Pen­dant ce temps, dé­gla­cer le plat avec le vi­naigre, ajou­ter le reste du miel, le vin et 2 verres d'eau. Faire ré­duire et pas­ser en­suite la sauce ob­te­nue. Rou­ler alors le rô­ti dans cette sauce pour le la­quer lé­gè­re­ment, puis le dé­cou­per en tranches et le ser­vir ac­com­pa­gné des fruits.

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