CROUS­TILLANT DE SAU­MON AUX CHAM­PI­GNONS FRAIS

La Vie est Belle - - Les Bonnes Tartes De Grand-Mère - Photo/re­cette : APRIFEL

Pré­pa­ra­tion : 15 mn Cuis­son : 20 mn

1 Pour 6 per­sonnes : 1 livre de cham­pi­gnons de Paris, 200g de fi­let de sau­mon cuit, 1 citron,

feuil­bou­quet de ci­bou­lette, 1 citron, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre, 1 pâte le­tée, 1 poi­gnée de ha­ri­cots secs. Eta­ler la pâte feuille­tée dans un plat à tarte. La cou­vrir de pa­pier d'alu­mi­nium puis y éta­ler les ha­ri­cots secs pour que la pâte ne se souffle pas à la cuis­son. Glis­ser au four 20 minutes. Pen­dant la cuis­son de la pâte, pré­pa­rer la gar­ni­ture de cham­pi­gnons. La­ver les cham­pi­gnons

ha­puis les émin­cer fi­ne­ment dans une jatte. Les ar­ro­ser de jus de citron. Ajou­ter la ci­bou­lette chée, le sel, le poivre, la crème fraîche. Bien mé­lan­ger. Quand la pâte est re­froi­die, y ré­par­tir la gar­ni­ture de cham­pi­gnons puis le sau­mon cuit émiet­té. Ser­vir en en­trée ac­com­pa­gné d'un bon Mus­ca­det.

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