QUICHE LOR­RAINE

La Vie est Belle - - Les Bonnes Tartes De Grand-Mère -

Pré­pa­ra­tion : 15 mn (1h à l’avance) Cuis­son : 35 mn

In­gré­dients pour 6 per­sonnes : Pour la pâte bri­sée : 200 g de fa­rine, 100 g de beurre, 1 pin­cée de sel, 1/2 verre d’eau, 1 jaune d’oeuf. Pour la gar­ni­ture : 150 g de crème, 3 oeufs, 200 g de lard fu­mé, mus­cade, poivre.

Cou­per le lard en pe­tits mor­ceaux et les faire re­ve­nir à pe­tit feu dans une poêle sèche. Les re­ti­rer dès qu’ils com­mencent à blon­dir, les égout­ter et les lais­ser re­froi­dir. Étendre la pâte sur 1/2 cm d’épais­seur et en gar­nir une tôle beur­rée. Dis­po­ser les lar­dons ré­gu­liè­re­ment es­pa­cés sur le fond en ap­puyant pour qu’ils res­tent pris dans la pâte. Mettre à four chaud 240° (ther­mo­stat 8) et lais­ser cuire en sur­veillant la cou­leur. Pen­dant ce temps, battre les oeufs et la crème, ne pas sa­ler, poi­vrer lé­gè­re­ment et râ­per une pointe de mus­cade.ver­ser dans la pâte se­mi-cuite, par­se­mer de noi­settes de beurre, bais­ser à 150° (th 5) et faire cuire sans bouillir. Dès que la cou­leur est belle, vé­ri­fier la cuis­son avec une lame de cou­teau. Si la cuis­son doit être pro­lon­gée, cou­vrir avec un pa­pier de cuis­son. Ser­vir tiède.

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