PIPERADE

La Vie est Belle - - Les Bonnes Tartes De Grand-Mère - Photo/re­cette : APRIFEL

Pré­pa­ra­tion : 40 mn Cuis­son : 40 mn

In­gré­dients pour 6 per­sonnes : 1 kg de to­mates, 4 poi­vrons rouges ou verts, 6 tranches de jam­bon de Bayonne, 1 oi­gnon, 1 gousse d’ail, 6 oeufs, huile d’olive, sel et poivre.

Faire griller les poi­vrons pour les dé­bar­ras­ser de leur peau. Les cou­per en mor­ceaux en éli­mi­nant les graines. Concas­ser la chair des to­mates éplu­chées et épé­pi­nées. Dans 2 cuille­rées à soupe d’huile d’olive, faire fondre l’oi­gnon émin­cé, puis les poi­vrons et lors­qu’ils sont presque cuits, ajou­ter les to­mates et l’ail écra­sé. Sa­ler, poi­vrer, lais­ser cuire dou­ce­ment et ré­duire en crème.

Pen­dant ce temps, faire ris­so­ler le jam­bon, le gar­der au chaud et dé­gla­cer la poêle avec quelques cuille­rées de la pré­pa­ra­tion poi­vrons et to­mates. Battre les oeufs comme pour une ome­lette et les mé­lan­ger hors du feu à la bouillie de lé­gumes. Faire cuire en ré­chauf­fant pro­gres­si­ve­ment et en re­muant sans cesse.

Dès que le mé­lange est ho­mo­gène et cré­meux, ver­ser dans le plat de ser­vice. Gar­nir avec des tranches de jam­bon.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.