FLA­MICHE AUX POI­REAUX

La Vie est Belle - - Les Bonnes Tartes De Grand-Mère -

In­gré­dients pour 6 per­sonnes

500 g de poi­reaux, pâte bri­sée

Pour la bé­cha­mel express :

1/2 litre de lait, 3 jaunes d’oeufs

+ 1 oeuf en­tier

50 g de beurre, 50 g de fa­rine

1 cuillère à soupe de crème

1 pin­cée de noix mus­cade râ­pée

1 de­mi-cuillère à ca­fé de sel fin,

poivre du mou­lin

La­vez les poi­reaux, dé­bi­tez-les en ron­delles de 3mm d’épais­seur ; faites-les étu­ver dans 50g de beurre puis égout­tez-les.

Pré­pa­rez la bé­cha­mel : met­tez dans une cas­se­role le lait, les jaunes d’oeufs, le beurre, la fa­rine. Chauf­fez sur feu moyen, sans ces­ser de re­muer à l’aide d’un fouet jus­qu’à ébul­li­tion; rec­ti­fiez l’as­sai­son­ne­ment. En­ri­chis­sez la pré­pa­ra­tion avec la crème et l’oeuf en­tier. Mé­lan­gez. Liez les poi­reaux avec la bé­cha­mel. Pré­chauf­fez le four à 220°C (th. 7/8). Fon­cez un moule à tarte pro­fond (tour­tière) avec 2/3 de la pâte ; gar­nis­sez de la pré­pa­ra­tion. Abais­sez le res­tant de la pâte en cercle, puis dis­po­sez-la sur la tour­tière en sou­dant bien les bords, pi­quez de quelques coups de cou­teau. Faites cuire pen­dant 10 minutes à four chaud (th. 7/8), puis moyen (th. 6) pen­dant 30 minutes.

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