LE CHA­PON

La Vie est Belle - - Les Bons Plats De Grand-Mère -

Ce coq châ­tré convient aux es­to­macs les plus dé­li­cats par sa chair grasse.

C’est de sep­tembre à fé­vrier que les cha­pons sont dans toute leur fi­nesse. Ils doivent avoir de 7 à 8 mois.

La chair de cet eu­nuque de la basse-cour est pré­fé­rable à celle de la pou­larde trop rasse et moins di­ges­tive.

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