FRICASSÉE DE POU­LET

La Vie est Belle - - Les Bons Plats De Grand-Mère -

Il ar­rive que la maî­tresse de mai­son est prise à l’im­pro­viste, par l’ar­ri­vée d’amis qui, sans cé­ré­mo­nie, viennent dé­jeu­ner ou dî­ner. A la campagne et dans toutes les pe­tites villes de province, on a tou­jours des pou­lets sous la main, voi­ci la re­cette d’une fricassée qui de­mande à peine une de­mi-heure.

Le pou­let étant flam­bé et vi­dé, vous le cou­pez en mor­ceaux, vous pou­vez sé­pa­rer en deux les ailes et les cuisses.

Met­tez dans une sau­teuse 125 grammes de beurre frais, quand il est bouillant, met­tez-y vos mor­ceaux de pou­let, faites cuire à feu vif, re­muez-les, tour­nez les, pour qu’ils n’at­tachent pas.

Au bout de vingt minutes en­vi­ron, re­ti­rez-les un peu au chaud.

Ajou­tez à la cuis­son une cuillé­rée de fa­rine, un verre d’eau, une cuillé­rée d’eau-de-vie, poivre, sel et lais­sez bouillir à feu vif quelques minutes, re­met­tez les mor­ceaux de pou­let dans la sau­teuse, lors­qu’ils sont bien chauds, dres­sez sur le plat, liez la sauce et ser­vez.

Vous pou­vez en­tou­rer le plat de croû­tons frits.

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