CHA­PON AU RIZ

La Vie est Belle - - Les Bons Plats De Grand-Mère -

Après avoir vi­dé et flam­bé les vo­lailles, bar­dez-la,at­ta­chez soi­gneu­se­ment les membres.

Met­tez au feu une grande cas­se­role avec du bouillon, pla­cez dans ce­lui-ci la vo­laille et lorsque l’écume com­men­ce­ra à se for­mer, en­le­vez-la soi­gneu­se­ment, ajou­tez-y alors 300 grammes de riz soi­gneu­se­ment la­vé à plu­sieurs eaux.

Cou­vrez la cas­se­role, met­tez-la sur le cô­té du four­neau, et lais­sez cuire pen­dant une couple d’heures.

Notez que le bouillon ne doit ja­mais ces­ser de bouillir.

Si vous voyez que la vo­laille est cuite avec le temps in­di­qué, re­ti­rez­la.

Si, d’autre part, vous voyez qu’au bout de ce temps, elle n’est pas tout à fait à point, lais­sez-la cuire da­van­tage.

Re­ti­rez la vo­laille, en­le­vez la fi­celle qui re­tient les membres, et dres­sez-la sur un plat.

Goû­tez le riz pour voir s’il est suf­fi­sam­ment as­sai­son­né, si­non ajou­te­zy du poivre, un peu de citron, si vous l’ai­mez et ver­sez le riz par-des­sus la vo­laille.

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