FAI­SAN à LA NOR­MANDE

La Vie est Belle - - Les Bons Plats De Grand-Mère -

In­gré­dients pour 4 per­sonnes

1 fai­san de 1,5 kg, 500 gr de pommes, cal­va­dos, 4 bardes de lard,

250 gr de crème fraîche, 40 gr de beurre, sel, poivre.

Vi­dez ou faites vi­der votre fai­san puis en­ve­lop­pez-le de bardes de lard et fi­ce­lez-le. Dans une co­cotte, faites chauf­fer du beurre. Faites-y do­rer le fai­san en le re­tour­nant de temps en temps. Sa­lez et poi­vrez. Faites cuire sous cou­vert pen­dant 30 minutes sur feu doux.

A part, éplu­chez et évi­dez les pommes à chair ferme. Cou­pez-les en tranches épaisses puis ajou­tez-les dans la co­cotte.

Faites-les lé­gè­re­ment do­rer et ar­ro­sez-les de crème. Cou­vrez et faites cuire pen­dant en­core 35 minutes. Re­ti­rez les bardes du fai­san et sans cou­vrir re­pla­cez-le dans la co­cotte. Lais­sez-le co­lo­rer un peu. Ver­sez le cal­va­dos sur le fai­san puis flam­bez-le et ser­vez aus­si­tôt.

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