POU­LET BAS­QUAISE

La Vie est Belle - - Les Bons Plats De Grand-Mère -

Pré­pa­ra­tion : 30 mn

Cuis­son : 1 h 15

In­gré­dients pour 6 per­sonnes :

1 pou­let de 1,5 kg,

2 gros poi­vrons rouges,

2 gros poi­vrons verts, 4 to­mates,

6 oi­gnons, 1 bouquet gar­ni,

1 dl de vin blanc sec,

huile d’olive, sel et poivre.

Dé­cou­per le pou­let en mor­ceaux et les faire do­rer à l’huile d’olive. Les re­ti­rer et les mettre dans la co­cotte de cuis­son avec le vin blanc. Pen­dant ce temps, faire griller les poi­vrons en­tiers. Quand la peau se sou­lève, les en­ve­lop­per dans un pa­pier mouillé. Ébouillan­ter les to­mates, ôter leur peau et les épé­pi­ner. Émin­cer les oi­gnons et les faire fondre dans l’huile d’olive. Sor­tir les poi­vrons du pa­pier et les cou­per en la­nières. Les ajou­ter aux oi­gnons, puis 10 mn après ajou­ter la chair des to­mates, sa­ler et poi­vrer. Faire cuire jus­qu’à ré­duc­tion en crème. Ajou­ter la pré­pa­ra­tion au pou­let, rec­ti­fier l’as­sai­son­ne­ment et te­nir à très pe­tit feu, jus­qu’au mo­ment de ser­vir.

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