PA­LOURDES FAR­CIES

La Vie est Belle - - Les Bons Plats De Grand-Mère - PHOTO/RAPRIFEL

In­gré­dients pour 6 per­sonnes : 1,5 kg de pa­lourdes roses,

150 gr de beurre sa­lé,10 brins de ci­bou­lette, 3 écha­lotes,

1/2 bouquet de per­sil, 4 brins d’es­tra­gon, poivre, gros sel de mer.

Eplu­chez et ha­chez les écha­lotes fi­ne­ment. Faites-les fondre dans une poêle avec une noix de beurre. Ef­feuillez, ha­chez le per­sil, la ci­bou­lette et l’es­tra­gon.tra­vaillez le beurre avec les écha­lotes fon­dues et toutes les autres herbes ha­chées. Ou­vrez les pa­lourdes, dé­ta­chez le muscle et ne gar­dez qu’une seule co­quille.

A l’aide d’une spa­tule en bois, rem­plis­sez les co­quilles de beurre d’herbes et lis­sez-les bien. Pla­cez les pa­lourdes far­cies dans un grand plat ré­sis­tant au four et rem­pli de gros sel puis faites chauf­fer quelques minutes sous le gril.

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