TAR­TARE DE DAU­RADE SUR CANAPE DE LEGUMES AU CER­FEUIL

La Vie est Belle - - Les Bons Plats De Grand-Mère - PHOTO/RAPRIFEL

Pré­pa­ra­tion : 30 mn Cuis­son : 30 mn

Pour 4 per­sonnes : 200g de fi­lets de dau­rade, 1 cour­gette, 4 na­vets,

2 ca­rottes, 400g de pe­tites pommes de terre, 150g de pe­tits cham­pi­gnons,

1 coeur de lai­tue, 1 citron, 10g de beurre.

Ma­ri­nade : 1 citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Sauce : 1 yaourt, 2 cuillères à soupe de crème fraîche,

1 cuillère à soupe de cer­feuil, sel, poivre.

Pe­lez et dé­cou­pez les ca­rottes et les na­vets en pe­tits bâ­ton­nets. Met­tez-les dans une co­cotte avec 10g de beurre, 1dl d'eau bouillante et lais­sez mi­jo­ter pen­dant 20 mn. Pe­lez les pommes de terre, la­vez-les et cui­sez-les à la va­peur en au­to­cui­seur (8 mn). Dé­cou­pez la cour­gette en ba­guettes et faites-la cuire à l'eau bouillante et sa­lée (5 mn). Re­ti­rez les bouts ter­reux des cham­pi­gnons, la­vez-les puis met­tez-les dans une cas­se­role avec un jus de citron, 1/4 l d'eau, le sel et le poivre. Lais­sez cuire pen­dant 20 mn à feu doux. Dé­cou­pez le pois­son au cou­teau en la­melles très fines que vous dis­po­se­rez sur une as­siette et ar­ro­se­rez de la ma­ri­nade. Lais­sez en at­tente pen­dant 20 mn. Pré­pa­rez la sauce en mé­lan­geant les dif­fé­rents in­gré­dients. La­vez puis es­so­rez la lai­tue. Ser­vez sur un lit de lai­tue les lé­gumes tièdes ou froids, et les la­melles de pois­son. Ar­ro­sez de sauce et dé­co­rez de fines herbes.

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