SOUPE AUX MOULES

La Vie est Belle - - Les Bons Plats De Grand-Mère -

In­gré­dients pour 4 per­sonnes : 2 litres de moules, 2 to­mates,

2 poi­reaux, 4 c. à soupe d’huile,1 gousse d’ail, sel, poivre.

Rin­cez les poi­reaux et dé­cou­pez les blancs en fines ron­delles. Eplu­chez puis ha­chez la gousse d’ail. Plon­gez les to­mates dans l’eau bouillante pen­dant 1 mi­nute puis re­ti­rez leurs peaux. Cou­pez les to­mates en quar­tiers.faites ou­vrir les moules avec 1 verre d’eau dans une cas­se­role sur feu vif. Dé­co­quillez les moules et en­suite fil­trez leur jus de cuis­son.

A part, dans une cas­se­role, faites re­ve­nir les blancs de poi­reaux et l’ail ha­ché dans de l’huile. Ajou­tez les to­mates, les moules et leur eau de cuis­son, 0,75 litre d’eau, du sel et du poivre. Chauf­fez jus­qu'à ébul­li­tion puis faites cuire pen­dant 10 minutes. Ser­vez très chaud.

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