TRUITE MEU­NIÈRE

La Vie est Belle - - Les Bons Plats De Grand-Mère -

In­gré­dients pour 6 per­sonnes

6 truites de 200 gr cha­cune,

100 gr de fa­rine,1 dl d’huile,

150 gr de beurre,

2 ci­trons, per­sil, sel. Faites ébar­ber et vi­der les truites

par votre pois­son­nier. La­vez-les et égout­tez-les. Sa­lez-les et poi­vrez-

les. Pas­sez-les en­suite dans la fa­rine. Dans une grande poêle, faites

chauf­fer l’huile et 50 gr de beurre. Se­couez

les truites et faites-les cuire pen­dant 6 minutes

de chaque cô­té. Pe­lez 1 citron à vif et cou­pez-le en

6 ron­delles. Pres­sezP le deuxième citron. Ha­chez

le per­sil frais.

Pla­cezP au chaud un plat de ser­vice

ré­sis­tant au four.fo Egout­tez les truites et pla­cez-

les sur le plat de ser­vi­cese chaud. Ar­ro­sez-les de jus ded citron.a part, dans une poêle

faites blon­dir le res­teres de beurre puis ver­sez-le sur

les truites. Dis­po-se­sez z des ron­delles de citron au­tour

des pois­sons ain­siain que le per­sil ha­ché. Ser­vez

sans tar­der.

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