FI­LETS DE SANDRE AUX DEUX POMMES

La Vie est Belle - - Les Bons Plats De Grand-Mère - PHOTO/RAPRIFEL

In­gré­dients pour 4 per­sonnes : 4 fi­lets de sandre avec la peau (en­vi­ron 160g par fi­let), 20g de beurre, 4 cl d'huile d'olive, 240g de crème li­quide, 2 pommes vertes, 250g de pommes de terre, sel et poivre du mou­lin, can­nelle.

Pour le gra­tin aux deux pommes : Pré­chauf­fer le four. Eplu­cher les pommes vertes et les pommes de terre. A la man­do­line, les tailler en mor­ceaux d'en­vi­ron 2 mm d'épais­seur. Beur­rer un plat à gra­tin. Dis­po­ser dans le plat une couche de pommes fruits puis une couche de pommes de terre. Re­nou­ve­ler l'opé­ra­tion jus­qu'à rem­plir le plat. Dans un sa­la­dier, mé­lan­ger la crème li­quide, le sel, le poivre et la can­nelle. Ver­ser ce mé­lange sur le gra­tin puis mettre au four à 250°C pen­dant 15 min, puis à 180°C pen­dant 15 min pour per­mettre à la crème de ré­duire dou­ce­ment.

Pour le sandre : Dans une poêle, faire chauf­fer l'huile d'olive. Sai­sir les fi­lets de sandre cô­té peau, 2 à 3 min. Bais­ser le feu. Re­tour­ner le pois­son cô­té chair et cuire 1 min. Fi­nir de cuire en met­tant la cas­se­role hors du feu re­cou­verte avec son cou­vercle. La cha­leur et la va­peur fe­ront la cuis­son. Rec­ti­fier l'as­sai­son­ne­ment : sel et poivre du mou­lin.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.