HA­RENGS EN PA­PILLOTES

La Vie est Belle - - Les Bons Plats De Grand-Mère -

Pré­pa­ra­tion : 10 mn Cuis­son : 20 mn

Pour 4 per­sonnes : 4 fe­nouils, 2 écha­lotes,

4 ha­rengs frais et vi­dés, 1 branche de ba­si­lic.

Vi­nai­grette : 2 écha­lotes ha­chées,

2 cuillères à soupe de vi­naigre de vin,

2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Éplu­cher les fe­nouils, les cou­per en deux et les cuire à la va­peur en­vi­ron 4 minutes en au­to­cui­seur. Pas­ser les ha­rengs sous l'eau pour en ôter les der­nières écailles. Les po­ser sur une feuille d'alu­mi­nium. Far­cir chaque pois­son, d'1/2 écha­lote ha­chée, de 2 à 3 feuilles de ba­si­lic, sel et poivre. Re­fer­mer la feuille en pa­pillote. Pas­ser à four moyen pré­chauf­fé 15 minutes en­vi­ron. Pré­pa­rer la vi­nai­grette. La faire chauf­fer très dou­ce­ment en re­muant. Ajou­ter quelques feuilles de ba­si­lic cou­pées avant de ser­vir sur le pois­son et les fe­nouils.

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