TARTE AUX FRAISES DE PLOU­GAS­TEL

La Vie est Belle - - Les Bons Desserts De Grand-Mère -

20 minutes de pré­pa­ra­tion 20 minutes de cuis­son In­gré­dients pour 6 per­sonnes :

1 kg de fraises de Plou­gas­tel Sa­veol, 1 pâte bri­sée, 20 cl lait en­tier, 30g sucre en poudre, 30g fa­rine de maïs (Maï­ze­na), 2 jaunes d’oeufs, 15g de beurre, 1 gousse de va­nille

Pré­pa­ra­tion : Eta­ler la pâte bri­sée dans un moule à tarte. Pi­quer la pâte avec une four­chette. La faire cuire à blanc pen­dant 20 minutes. Lais­ser re­froi­dir. Ver­ser le lait dans une cas­se­role. Ajou­ter les grains de va­nille, le sucre et le beurre. Faire chauf­fer. Ar­rê­ter avant ébul­li­tion. Hors du feu, ajou­ter les jaunes d’oeufs et la fa­rine de maïs préa­la­ble­ment di­luée dans un peu de lait. Pour­suivre la cuis­son sur un feu très doux, sans lais­ser bouillir et sans ces­ser de re­muer jus­qu’à ce que la crème épais­sisse. Lais­ser re­froi­dir la crème. Gar­nir la pâte à tarte avec la crème. Dis­po­ser les fraises la­vées et équeu­tées bien ser­rées sur la crème.

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