SOR­BET à LA TO­MATE

La Vie est Belle - - Les Bons Desserts De Grand-Mère -

Temps de pré­pa­ra­tion : 40 minutes In­gré­dients pour 4 per­sonnes

1 boîte D’AOP SAN MAR­ZA­NO ou 2 kg de to­mates bien mûres 500ml de Pas­sa­ta Ros­sa Nature Mutti, 200ml d'eau, 375 g de sucre pour confi­tures, 1 blanc d'oeuf, 50 g de sucre glace, 1 pe­tite branche de ba­si­lic

Ou­vrez la boîte de to­mates pe­lées de San Mar­za­no AOP, ver­sez le conte­nu et mixez le pour ob­te­nir 30 cl de jus. Vous ob­tien­drez une même pré­pa­ra­tion avec 2kgs de to­mates fraîches que vous au­rez préa­la­ble­ment pe­lées et en­suite mixées. Pré­pa­rez le si­rop à froid avec 200ml d'eau et le sucre. Mé­lan­gez-le au jus de to­mate et ajou­tez la Pas­sa­ta Ros­sa Nature Mutti, en re­muant. Met­tez dans une sor­be­tière.

Mon­tez le blanc d'oeuf en neige avec le sucre glace. Quand il com­mence à prendre, in­cor­po­rez-le au sor­bet en fouet­tant dé­li­ca­te­ment. Re­met­tez à gla­cer.

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