Rô­ti de veau froid au cou­lis de cur­ry

La Voix du Cantal - - Loisirs -

Pour 4 per­sonnes :

In­gré­dients :

Rô­ti de veau dans la noix pâ­tis­sière : 500 g. Pour l’as­sai­son­ne­ment: 3 c. à soupe d’huile dié­té­tique spéciale as­sai­son­ne­ment, un pot de yaourt na­ture, 1 c. de zeste de ci­tron vert, 1 c. à ca­fé de jus de ci­tron vert, 1 gousse d’ail cou­pée, 1 c. à ca­fé de cur­ry en poudre, 1 c. à ca­fé de mou­tarde, une pomme aci­du­lée, 10 g de feuille de co­riandre, sel de mer fin.

Pré­pa­ra­tion :

Pla­cez la viande bar­dée dans un plat et met­tez-la cuire en­vi­ron 35 min à four th.6 (180°C). Pe­lez et cou­pez en dés le quart de pomme. Quand la viande est do­rée, sa­lez et ar­ro­sez avec le jus de cuis­son. Elle se consomme froide ou tiède, avec une sa­lade cro­quante et des pommes aci­du­lées ci­tron­nées et avec le cou­lis de cur­ry. Pour l’as­sai­son­ne­ment, met­tez tous les élé­ments de la sauce dans le bol d’un mixeur. Mixez 3 min pour ob­te­nir une émul­sion onc­tueuse et stable. Ver­sez-la dans un bo­cal et ré­ser­vez-la au ré­fri­gé­ra­teur.

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