Un par­cours sans faute

La Voix du Cantal - - Châtaigneraie -

À seule­ment 32 ans, Re­naud Dar­ma­nin a dé­jà une belle ex­pé­rience der­rière lui. Di­plô­mé de l’école hô­te­lière de Cha­ma­lières (63), ce­lui-ci est pas­sé par de nom­breux éta­blis­se­ments pres­ti­gieux : de Pa­ris à Ge­nève en pas­sant par Lyon, ce­lui-ci a fait ses armes au Pré Ca­te­lan, au Paul Bo­cuse, aux Parc des Eux-Vives et au Royal Ma­no­tel. Ins­tal­lé de­puis 2010 à l’Au­berge de la Tour à Marcolès, le jeune chef est dé­jà mul­ti-récompensé. À deux re­prises, Re­naud Dar­ma­nin a été pri­mé par le Gault & Millau : en 2014 il ob­tient le tro­phée « Jeune Ta­lent » Au­vergne et en 2016, ce­lui « In­no­va­tion » Au­vergne-Rhône-Alpes. En 2015, il se voit éga­le­ment récompensé du prix de l’Ini­tia­tive par le Syn­di­cat Hô­te­lier (UMIH) dans la ca­té­go­rie « Res­tau­rant ».

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