Em­ma­nuelle Chau­veau, Pouilly Fu­mé

La Voix du Sancerrois - - Le Dossier -

Do­maine Chau­veau, à Saint-Andelain

Comment avez-vous choi­si les noms de vos cu­vées ?

Le nom des cu­vées, Les Cro­q­loups, ou La Char­mette, a été choi­si dans les an­nées 1990. Ils collent au plus prêt du nom vé­ri­table des par­celles des­quelles le vin est is­su. Un nom comme un clin d’oeil uni­que­ment, car pour pou­voir uti­li­ser ce­lui de la par­celle, l’en­semble de la ré­colte doit pro­ve­nir de cette der­nière. Autre cu­vée éga­le­ment : la Sainte­Clé­lie, de la contrac­tion de Clé­ment et Lise, nos deux ju­meaux.

Quelles touches mo­dernes ap­por­tez-vous à ces dé­no­mi­na­tions ?

Les men­tions lé­gales obli­ga­toires sont de plus en plus nom­breuses Nous avons aus­si sim­pli­fié le conte­nu en pre­nant en consi­dé­ra­tion l’image spé­ci­fique que nous vou­lions vé­hi­cu­ler. Nous pro­po­sons éga­le­ment d’autres cu­vées très ponc­tuelles comme celles du Prin­temps de Bourges ou des Quatre­vingts ans de Pouilly aux­quelles le vi­gnoble a par­ti­ci­pé.

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