Brioche

Le Bessin Libre - - Vie Pratique -

Pour 12 parts

In­gré­dients

• 250 ml de lait

• 500 g de fa­rine

• 20 g de le­vure de bou­lan­ger • 90 g de sucre

• 100 g de mar­ga­rine

• 1 oeuf

• Sel

En outre

• Beurre pour le moule

Faire chauf­fer le lait. Ta­mi­ser la fa­rine dans un grand bol mé­lan­geur et for­mer un puits. Emiet­ter la le­vure au mi­lieu et sau­pou­drer d’une cuillère à ca­fé de sucre. Ma­laxer la le­vure avec un peu de lait tiède et un peu de fa­rine dé­po­sée sur le bord jus­qu’à ob­ten­tion d’une pâte à tex­ture épaisse.

Sau­pou­drer d’un peu de fa­rine et lais­ser mon­ter ce le­vain pen­dant 10 mi­nutes en­vi­ron, à cou­vert et dans un en­droit chaud jus­qu’à ce que des fis­sures ap­pa­raissent. Faire fondre la mar­ga­rine, la mé­lan­ger au lait et lais­ser tié­dir. Ajou­ter pro­gres­si­ve­ment au le­vain le reste de sucre, l’oeuf, une pin­cée de sel et le lait tiède et pé­trir avec les cro­chets du bat­teur. Conti­nuer de pé­trir la pâte à la main jus­qu’à ce qu’elle ne colle plus. Si né­ces­saire, ajou­ter en­core un peu de fa­rine. Cou­vrir avec un tor­chon et lais­ser mon­ter au chaud pen­dant en­vi­ron une heure jus­qu’à ce que la pâte ait dou­blé de vo­lume. Pé­trir une der­nière fois la pâte ma­nuel­le­ment et avec vi­gueur. Pré­chauf­fer le four à 200°C. Beur­rer un moule à cake (lon­gueur 30 cm).

Ré­par­tir uni­for­mé­ment la pâte dans le moule puis lais­ser en­core mon­ter pen­dant 10 mi­nutes dans un en­droit chaud. En­four­ner sur le deuxième rail en par­tant du bas et lais­ser cuire pen­dant 40 à 45 mi­nutes.

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