À Médan, Sophie fait la part belle aux producteurs locaux

Depuis trois ans, Sophie Laffitte travaille à son compte à Médan où elle a ouvert « Les desserts d’ici ». Cette pâtissière de 45 ans a adhéré au réseau Mangeons local en Ile-de-france car elle est attachée à l’authenticité des produits. « Quand je fais un fraisier, les fraises ont été cueillies le matin même chez un producteur qui est installé juste à côté de chez moi », explique-t-elle. Farine, chocolat, framboise… tout est issue de producteurs Yvelinois. « C’est avec la rhubarbe d’un petit producteur de Chambourcy que je fais mon caramel à la rhubarbe, détaille-telle en guise d’exemple. Pour faire partie du réseau, il faut que plus de 50 % des produits soient issus de producteurs locaux. En tout, il faut répondre à douze critères : préserver l’environnement local, la biodiversité, mettre en avant les échanges au sein de la population locale…»

Pour Sophie Laffitte, les avantages de faire partie du réseau sont indéniables. « Ça valide ma démarche auprès des consommateurs, ils y voient plus clair. Et puis mes produits sont mis en avant chez les distributeurs comme à la ferme de Gally. » Le Cervia Ilede-france propose également à Sophie Laffitte de participer à des événements comme la semaine du mangeons local en Ile-de-france ou le salon de l’agriculture. Un coup de pouce bienvenue pour Sophie et ses « desserts d’ici » qui portent bien leur nom.