LE PO­TI­MAR­RON

Le Figaro Magazine - - Quartiers Libres -

Le po­ti­mar­ron est un lé­gume de la fa­mille des cu­cur­bi­ta­cées ; très peu ca­lo­rique, il est gor­gé d’an­ti­oxy­dants de vi­ta­mines, de mi­né­raux et d’oli­go­élé­ments. Ce lé­gume, plu­tôt dense, a la par­ti­cu­la­ri­té de ras­sa­sier très vite sans faire gros­sir. Sa cou­leur rou­geo­ran­gée, sa sa­veur cré­meuse et su­crée et son goût de châ­taigne en font un lé­gume que les en­fants adorent. Sa peau très dure conserve les sa­veurs de sa chair à la cuis­son au four. Sa­chez que plus le po­ti­mar­ron vieillit, plus la peau de­vient dure. Une fois cuite et mixée, on peut la glis­ser sans pro­blème dans les soupes. Riche en vi­ta­mines A, B, C, D et E, le po­ti­mar­ron concentre toutes ces vi­ta­mines dans sa peau.

VÉ­RO­NIQUE AN­DRÉ

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